- La actividad contó con el apoyo de Fundación Collahuasi, Camancha, Zofri, Municipalidad de Iquique, Gasco, Sernatur Tarapacá, Es de Iquiqueños y Ocho Comunicaciones.
Más de 2500 personas concurrieron a la cita gastronómica “Gran Cavanchino”, organizada por la Asociación Gastronómica de Tarapacá (AGATA) y el Barrio Playa Brava.
El plato principal de la jornada, un impresionante Cavanchino gigante, fue elaborado por académicos y estudiantes de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena de la Universidad Santo Tomás, quienes replicaron fielmente la receta clásica del norte.
Al respecto, César Gavilán, Director Ejecutivo de Fundación Collahuasi, destacó que “para nosotros es esencial ser un puente que permita revitalizar y poner en valor las tradiciones que dan identidad a Tarapacá. Apoyar la preparación de este Cavanchino gigante es aportar a la preservación de un patrimonio vivo, que une a las familias y cuenta nuestra historia a través del sabor”.
Por su parte, Juan Marroquin, Encargado de Fomento Productivo de la Municipalidad de Iquique, recalcó el valor comunitario de la actividad: “Como municipio, estamos orgullosos de ser parte de una iniciativa que pone en lo más alto nuestra cultura y nuestra gastronomía”.
Pamela Arancibia, Agente Regional de Gasco Tarapacá, brindó una opinión similar, indicando que “En Gasco estamos siempre presentes en los hitos que marcan la vida de las comunidades. Contribuir con la energía necesaria para la preparación de este gigante de la cocina nortina nos llena de orgullo, porque es a través del fuego y la cocción que se da vida a nuestras tradiciones más sabrosas”.
En tanto, Susana Cornejo, Presidenta de AGATA, expresó que “el ‘Gran Cavanchino’ cumple múltiples objetivos: dinamizar el comercio de barrio, fortalecer la identidad gastronómica y atraer flujo de visitantes en temporadas clave para la economía local”.
Cabe destacar que las familias iquiqueñas y turistas disfrutaron de una completa jornada con música en vivo, concursos, degustaciones y juegos infantiles, en una verdadera celebración de la identidad gastronómica tarapaqueña.
Gracias a todos los que nos acompañaron en lo que ya es una nueva tradición Iquiqueña. Ir con la familia a disfrutar del Gran Cavanchino organizado por AGATA.
Gracias a todos los artistas y profesionales que participaron y lo dieron todo para que este año batiéramos un récord de asistencia.
Y también, a todos los que nos ayudaron a que esto fuera posible, gracias a su aporte, ayuda, auspicio y colaboración.
El año que viene…más y mejor.
